Olivijn zet met Pleasure Pizza een exclusieve pizza op de markt.
Toen de deuren van sterrenrestaurant Olivijn in oktober vorig jaar opnieuw moesten sluiten wilden ze het net even anders doen. Chef-kok Menno Post: “Bij Olivijn vinden we dat je niet alleen moet kijken naar wat je standaard doet maar net dat stapje extra moet zetten. Vanaf november hebben we dan ook een nieuw gerecht geïntroduceerd dat je niet snel zult verwachten van een sterrenrestaurant, de Pleasure Pizza”.
Een Pleasure Pizza, hoe bedenk je zo’n gerecht? Voor een symposium had de meesterkok al eens eerder kleine pizza’s bedekt met zwarte truffel en crème van oude kaas. Iets heel anders dan de moleculaire gerechten die zijn collega meesterkoks op tafel zette. “Maar pizza vindt iedereen lekker, blijf je je ook meer herinneren en is gemakkelijk na te maken”. Het bleek een succes en zo werd het idee van de Pleasure Pizza geboren. Een luxe “beetje over de top” pizza maar wel één met smaken die kloppen.
Het idee was er, over de toppings was nagedacht en er werd begonnen met het bereiden van de pizzabodems. Het pizzadeeg werd gemaakt en afgebakken op een pizzasteen in de oven, maar dit bleek veel werk. Een collega kok vertelde Menno over de Donna Italia producten en dit bleek een schot in de roos. De pizzabodem van Donna Italia werd naast de eigengemaakte pizzabodem gelegd en er bleek verrassend weinig verschil in smaak en kwaliteit te zijn. “Voor sommigen zou een pizzabodem gemaakt door een sterrenchef automatisch beter moeten smaken, Donna Italia bewijst dat dat niet zo hoeft te zijn”. Toen ook onze eigen Sjoerd Menno verder wist te overtuigen was de nieuwe samenwerking een feit.
“De kwaliteit is bijna niet te onderscheiden van mijn eigengemaakte pizzabodem. Het scheelt veel tijd en het product is goed”
